옥수수 껍질을 쉽게 벗기는 방법은 다음과 같습니다.

Jul 11, 2023

껍질과 실크의 마지막 한 가닥을 제거하려고 애쓰시나요? 우리의 Test Kitchen에는 신속한 솔루션이 있습니다.

양파를 자르고, 마늘을 껍질을 벗기고, 체리를 심고, 옥수수 껍질을 벗기는 것은 우리가 가장 두려워하는 요리 작업 중 하나였습니다. 옥수수를 빠르고, 쉽고, 깔끔하게 껍질을 벗기는 방법에 대한 테스트 키친의 비법을 배우기 전까지는 말입니다.

옥수수 껍질을 벗기는 방법에 대한 이 가이드에서는 껍질과 비단을 제거하는 방법뿐만 아니라 농장 가판대나 시장에서 최고의 옥수수를 선택하는 방법도 배울 수 있습니다. 또한 옥수수의 수명을 최대화하기 위해 옥수수를 보관하는 방법도 공유합니다. 그런 다음 선택, 보관 및 껍질을 벗기는 방법을 익히면 여름 맛이 나는 최고의 신선한 옥수수 요리법을 접시에 담아 보내드립니다.

Better Homes & Gardens Test 주방 요리 전문가인 MS Sarah Brekke와 농업경제학자인 그녀의 남편은 줄기를 비축하기 위해 현지 아이오와 농장 가판대를 방문할 때 그야말로 꿈의 팀입니다. 대학 확장 모범 사례에 부합하는 그들이 찾는 것은 다음과 같습니다.

줄을 느껴보세요. 껍질을 제거할 필요는 없지만 껍질을 통해 알갱이를 느껴보십시오. 너무 크지 않은 통통하고 단단한 알갱이가 늘어선 중간 크기의 귀를 찾고 있습니다. 이상적으로는 낟알이 빠진 줄 없이 깔끔하게 줄지어 배열되어 있어야 하며 크기에 비해 귀가 무겁게 느껴져야 합니다. (이 모든 것은 이것이 건강한 옥수수 이삭이라는 단서입니다.) "작은 이삭은 일반적으로 덜 발달되어 옥수수는 은은한 풀 맛을 내는 경향이 있는 반면, 큰 이삭은 무성하게 자라며 큰 알갱이는 녹말이 많고 유백색입니다."라고 Brekke는 말합니다.

껍질을 자세히 살펴보세요. 껍질은 밝은 녹색을 띠고, 속 주위가 촘촘해야 하며, 바삭하거나 갈색이거나 느슨한 느낌보다는 약간의 수분이 남아 있어야 합니다. 실크는 짙은 갈색보다는 밝은 갈색이어야 합니다. Brekke는 “실크와 껍질이 더 좋아 보일수록 옥수수가 더 신선할 가능성이 높습니다.”라고 설명합니다.

팁을 확인하세요. 이것은 벌레가 경찰 안으로 파고들 가능성이 가장 높은 영역입니다. 확인하기 위해 작은 모서리를 벗겨보세요. Brekke는 "끝 부분에 약간의 벌레 피해가 있지만 알맹이가 좋아 보인다면 이 귀는 여전히 먹기에 좋습니다. 끝 부분을 자르거나 부러뜨리면 됩니다."라고 Brekke는 말합니다. 손상이 광범위하게 발생한 것으로 보이면 해당 속을 건너뛰십시오.

테스트 주방 팁: 옥수수를 집에 가져오면 껍질을 조금 더 벗겨내고 '우유 테스트'를 해볼 수 있습니다. 알맹이를 깨서 흰색의 우유빛 액체가 나오는지 확인하세요. 이는 바로 먹을 수 있는 고품질 옥수수를 갖고 있다는 단서입니다. 알맹이가 반죽같거나 건조하다면 아마도 최고점을 넘은 것입니다.

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옥수수는 껍질을 벗기거나 껍질을 그대로 둔 채로 보관할 수 있습니다. 어느 쪽이든 상황을 시원하게 유지하는 것이 중요하며 최대한 빨리 옥수수를 섭취하는 것을 목표로 삼고 Brekke는 조언합니다.

“개인적으로 저는 단옥수수가 최고의 맛을 내기 위해서는 수확 후 24시간 이내에 먹어야 한다는 규칙을 고수합니다.”라고 그녀는 말합니다. "옥수수를 수확한 후에는 옥수수 알갱이에 있는 맛있는 설탕이 모두 빠르게 전분으로 전환됩니다."

옥수수를 바로 먹지 않을 경우, 통째로 냉장고(40°F 이하)에 보관하여 옥수수 알갱이를 최대한 달콤하고 부드럽게 유지하세요. 옥수수 껍질을 냉장 보관하면 약 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 수명을 더욱 연장하려면 옥수수를 냉동하거나 옥수수 통조림을 만드는 것이 좋습니다.

보관하기 전에 옥수수 껍질을 벗기려면 귀를 큰 비닐봉지에 넣어 수분을 유지하는 것이 좋습니다. Brekke는 권장합니다.

대부분의 요리법에서는 요리하기 전에 옥수수 껍질을 벗겨야 하지만, 껍질에 삶은 옥수수, 오븐에 구운 칠레 버터 옥수수, 스모키 라임 버터를 곁들인 구운 옥수수와 같은 다른 조리법에서는 껍질을 벗겨서 요리해야 합니다. 익힌 후에는 껍질을 떼어내는 것이 매우 쉬울 것입니다. 이것이 실제로 가장 쉽고 깨끗한 방법으로 옥수수 껍질을 벗기는 비결입니다!

Test Kitchen 전문가가 주방을 깔끔하고 깨끗하게 유지하기 위해 맹세하는 방법을 통해 옥수수 껍질을 벗기는 방법은 다음과 같습니다.